Die Kombination von instrumentellen Analysetechniken mit Chemometrie wird zunehmend im Bereich der Lebensmittelauthentifizierung eingesetzt. In Anlehnung an die Personenerkennung ist die Authentifizierung von Lebensmitteln mithilfe des Fingerabdrucks zu einem unverzichtbaren Instrument geworden. Sie beruht im Wesentlichen auf der Überprüfung der Übereinstimmung der auf dem Etikett angegebenen Informationen (Herkunft, Zusammensetzung usw.) mit den Informationen, die aus der chemometrischen Verarbeitung des mit der Lebensmittelprobe verbundenen Signals gewonnen werden, das von den instrumentellen Analysetechniken geliefert wird. Die praktische Anwendung der Authentifizierung von Lebensmitteln mittels Fingerabdruck erfordert die Durchführung eines vorhergehenden Schritts, der die Bestimmung eines experimentellen Profils in Bezug auf die Lebensmittelprobe durch eine instrumentelle Analysetechnik beinhaltet.