Lais Brito Cangussu: Coffee chemistry

Cover: 9786206249948 | Coffee chemistry | Relation to beverage quality | Lais Brito Cangussu

Rückseite: 9786206249948 | Coffee chemistry | Relation to beverage quality | Lais Brito Cangussu

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Beschreibung

The chemical composition of green coffee is responsible for the formation of the compounds that shape the sensory attributes of roasted coffee. Knowing the chemistry of coffee is essential to obtain better and better coffees. This book contains the transformations that occur in the compounds of the raw coffee bean during the roasting process and the influence of these transformations on the quality of the drink.

Über den Autor

Food Engineer from UFVJM, Master in Food Science from UFMG, PhD student in Food Science from UFMG.

Details

Erscheinungsjahr:	2023
Fachbereich:	Populäre Darstellungen
Genre:	Chemie , Importe
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9786206249948
ISBN-10:	6206249948
Sprache:	Englisch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Brito Cangussu, Lais
Hersteller:	Our Knowledge Publishing
Verantwortliche Person für die EU:	preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, D-49078 Osnabrück, mail@preigu.de
Maße:	220 x 150 x 4 mm
Von/Mit:	Lais Brito Cangussu
Erscheinungsdatum:	19.07.2023
Gewicht:	0,096 kg