Emmanuel Pilon: DNA DUCASSE

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Sprache: Deutsch

Originalsprache: Französisch

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Beschreibung

Die Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants
135 außergewohnliche Rezepte aus den 3-Sterne Restaurants "Le Louis XV" in Monaco, "Le Plaza Athenee" in Paris und "Alain Ducasse at The Dorchester" London
Hochgenuss mit Ducasse-DNA: moderne französische Küche, vermittelt von den Chefs Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet
500 prächtige Seiten in stilvollem Design laden zum Träumen, Schwelgen und Nachkochen ein
Ein Sterneküche-Kochbuch voll hochklassiger Inspirationen

Einzigartiger Einblick in die kreative Vision des Alain Ducasse
Alain Ducasse, vielfach ausgezeichneter und in aller Welt verehrter Spitzenkoch, legt ein einzigartig schönes und inspirierendes Buch vor. Es feiert den Hochgenuss der modernen französischen Küche, wie ihn die Chefs der legendären Ducasse-Restaurants in Monaco, London und Paris, Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet, vermitteln. Ausgehend von einer gemeinsamen, von Ducasse geprägten DNA gelingt es jedem von ihnen, individuelle Spuren und Geschichten zu hinterlassen, von denen dieses außergewöhnliche Kochbuch in 135 Rezepten erzählt. Ob Grüner Spargel aus der Provence mit Kresse und Nori-Alge, Kaisergranat mit Pistazie und Kaviar oder Kürbis, grüner Anis und Yuzu-Granité: jede einzelne Kreation verkörpert die kulinarische Essenz und den individuellen Stil der Ducasse-DNA, der Sinne und Seele verführt.

135 Rezepte aus der Sternekuche der legendären Ducasse-Restaurants "Le Louis XV", "Le Plaza Athenee" und "Alain Ducasse at The Dorchester".

Über den Autor

Emmanuel Pilon stammt aus einer langen Linie von Köchen. Seine Kunst konnte er an der Seite von großen Köchen wie Christian Têtedoie und Davy Tissot perfektionieren, bevor er 2009 ins Haus Ducasse (Louis XV in Monaco) eintrat. Dort machte er Karriere bis zum Stellvertretenden Chefkoch. Im Jahr 2014 wurde er im Plaza Athénée Stellvertretender Leiter, wo er das Konzept der naturalité mitentwickelte, das Jahreszeiten und Produkte wertschätzt. 2022 ging es zurück ins Louis XV - Alain Ducasse, wo Emmanuel Pilon die Küchenbrigade mit Bravour leitet, und eine moderne und gleichzeitig ernsthafte Küstenküche bietet, beschwingt von naturalité.

Details

Erscheinungsjahr:	2025
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Titelzusatz:	Paris, Monaco, London. Die Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants "Le Louis XV", "Le Plaza Athénée" und "Alain Ducasse at The Dorchester". 135 Rezepte
Inhalt:	536 S.
ISBN-13:	9783985410835
ISBN-10:	3985410836
Sprache:	Deutsch
Originalsprache:	Französisch
Herstellernummer:	24201
Einband:	Gebunden
Autor:	Pilon, Emmanuel Blondet, Jean-Philippe Bouhours, Amaury
Redaktion:	Matthaes Ducasse, Alain
Herausgeber:	Matthaes/Alain Ducasse
Übersetzung:	Genning, Annika
Hersteller:	Matthaes
Verantwortliche Person für die EU:	Dorling Kindersley Verlag GmbH, Arnulfstr. 124, D-80636 Muenchen, produktsicherheit@dk.com
Abbildungen:	Mit farbigen Fotos
Maße:	295 x 232 x 52 mm
Von/Mit:	Emmanuel Pilon (u. a.)
Erscheinungsdatum:	28.10.2025
Gewicht:	2,97 kg