Fritz Süß
Fritzis Kochbuch
Was findet der Leser in diesem Kochbuch?
Friedrich Süß, genannt Fritzi, ist gelernter Koch und Konditor. Sein Kochbuch enthält insbesondere interessante Gerichte von früher und heute, aus der bayerisch-böhmischen Küche. Und dazu einige internationale Kochrezepte.
Dieses Kochbuch enthält Suppen, Hauptgerichte, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Wildgerichte, Vegetarische Gerichte, Beilagen, Mehlspeisen, Desserts, Gebäck, Brot und Brötchen.
Der Unterschied zu anderen Kochbüchern besteht darin, dass er die alten Gerichte nachgekocht und die Zutaten und Mengenangaben an die heutige Zeit angepasst hat. Dabei wurden sie so umgeschrieben, dass man sie auch heute noch kochen kann. Alte Zutaten, die man heute nicht mehr verwendet, wie z. B. Rinderschmalz, wurden durch neue (zum Beispiel Butterschmalz) ersetzt. Alte Familienrezepte der Süß-Oma mit Gerichten, die schwierig nachzukochen sind, wurden aktualisiert und an die heutige Zeit angepasst.
Ergänzt wurden Mengenangaben, Arbeitsaufwand und Temperaturangaben. Die Oma kochte ja im Holzofen, ohne jegliche moderne Temperatursteuerung
Entstanden ist das Buch im Laufe einiger Jahre aus seiner Rezeptsammlung in der Zeitschrift "Der Böhmerwald".
Ein großer Teil der Rezepte in diesem Buch stammt aus Fritzis Kindheitserinnerungen. Ein anderer Teil aus Böhmen und Österreich und ein weiterer Teil aus seiner Kreativität und Fantasie, wie zum Beispiel "Haggies auf Bairisch".
Die Kochrezepte wurden für Jeden zum Nachkochen geschrieben, egal ob Anfänger oder erfahrener Koch. Das Buch ist nach Gängen und dort wiederum (weitgehend) alphabetisch geordnet. Am Ende der Sammlung stehen Gerichte, welche keiner Menüfolge zuzuordnen sind.

Autor Fritz Süß,
Fotos Isabella Süß, Helga Süß, Willi Friedl, grafische Gestaltung Hans Schopf.
(c) 1. Auflage 2025 Ohetaler-Verlag, Wittelsbacherstr. 2, 94481 Grafenau
ISBN 978-3-95511-198-4