HACCP Qualitätssicherung in Gastronomiebet...

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Das Buch zeigt auf, wie die Eigenkontrolle erstellt und laufend aktuell gehalten wird. Es entspricht den EU-Anforderungen. Das Konzept kann jedem Betrieb angepasst werden. Der Autor erstellt individuelle Eigenkontrollkonzepte auf für die ISO-Norm.

Über den Autor

Hans Enzler, Jahrgang 1944, ist Dipl. Ing. und Lebensmittelinspektor a.D. Er war während Jahren in der Lebensmittelindustrie tätig. Dabei entwickelte er völlig neue Convenience-Produkte. Es gelang ihm erstmals solche Produkte in der Verpackung zu pasteurisieren. Von 1986 bis 2001 war er in der Lebensmittelkontrolle und in der Gastro-Ausbildung tätig. Seine Erfahrungen gibt er heute gerne weiter.

Zusammenfassung

(Verlag: H. Enzler)

Details

Erscheinungsjahr:	2002
Genre:	Ernährungswissenschaft , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Lebensmittelkunde
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	124 S.
ISBN-13:	9783898116664
ISBN-10:	3898116662
Sprache:	Deutsch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Enzler, Hans Bisang, Peter
Auflage:	1. Auflage
Hersteller:	Books on Demand GmbH BoD - Books on Demand
Verantwortliche Person für die EU:	Schenk, Maria, Maria Schenk, Kelebek Verlag, Franzensbader Str. 6, D-86529 Schrobenhausen, maria-schenk@gmx.de
Maße:	220 x 155 x 9 mm
Von/Mit:	Hans Enzler (u. a.)
Erscheinungsdatum:	01.11.2002
Gewicht:	0,21 kg