Über den Autor: [...]. Andres Bircher ist Enkel von [...]. Maximilian Bircher-Benner. Nach dem Medizinstudium in Zürich und Genf, zehjährige Tätigkeit als Spitalarzt in Anästhesiologie, Intensivmedizin, Rettungswesen, Chirurgie, Kinderheilkunde, Psychosomatik, Hämätologie, Geriatrie, Psychiatrie und Psychotherapie, als Facharut an zürcher Universitätskliniken in leitender Position. Lehranalyse bei Brian Kenny. Chefarzt einer Klinik für innere Klinik für Innere Medizin in Zürich und später in der Westschweiz. Studium und Facharzt ausbildung in TCM und Akupunktur in Wien, Neuraltherapie, Manualtherapie, klassische Homöopathie, Ausbildung zum deutschen Fachart in Balneologie, Klimatologie und physikalische Medizin. Wissenschaftliche Arbeiten über die Nahrungsenergie, Diätetik und die Wirkungen der regulativen Medizin. Ärztlicher Leiter des medizinischen Zentrum Bircher-Benner.

Inhalt
Vorwort...7
Einleitung...9
Der Aufbau des zentralen Nervensystems..10
Das Grosshirn...10
Das Kleinhirn (Cerebellum)..10
Die Brücke...11
Die Basalganglien...11
Der Thalamuskern...11
Die Substantia nigra...12
Das limbische System...12
Die motorischen Bahnen...13
Die sensiblen Bahnen...13
Die hormonbildenden Drüsen des Gehirns...13
Der Hypophysenvorderlappen (Adenohypophyse)...13
Der Hypophysenhinterlappen (Neurohypophyse)...14
Die Zirbeldrüse (Epiphyse) und das Melatonin...14
Die Nervenzelle (Neuron)...14
Das Aktionspotential...15
Die Synapsen...16
Erregende Botenstoffe...16
Hemmende Botenstoffe...16
Die Bedeutung der Gliazellen im Gehirn...16
Die Hohlräume des Gehirns und die Flüssigkeit im Gehirn
und im Rückenmark...17
Die Blut-Hirnschranke...18
Die Myelin-Markscheiden, eine empfindliche Substanz...23
Demyelinisierende Erkrankungen...24
Remyelinisation...25
Krankheiten durch die Einlagerung von degenerativen Eiweissen...26
Die TAU-Proteine...26
Die Amyloidose...26
Die Wirkung der Ernährung auf das zentrale Nervensystem...28
Zweierlei Nahrungsenergie...28
Das Grundregulationssystem des zarten Bindegewebes im zentralen
Nervensystem...30
Oxydativer Stress im Zentrum der Ursachen der neurodegenerativen Krankheiten.32
Der Einfluss der Umweltbelastung durch Schadstoffe als Ursache für die neurogenerativen Krankheiten...34
Die neurotoxische Wirkung des Quecksilbers...34
Organische Zinnverbindungen und Neurodegeneration...35
Chlor und neurodegenerative Krankheiten...36
Die neurotoxische Wirkung flüchtiger organischer Kohlenwasserstoffe...37
Pestzide und neurodegenerative Krankheiten...39
Holzschutzmittel und neurodegenerative Krankheiten...39
Neurotoxische Medikamente und Neurodegeneration...39
Legale und verbotene Drogen und neurodegenerative Krankheiten...40
Cannabis...40
Amphetamine...40
LSD (Lysergsäure-Diethylamid)...40
Heroin, Morphium, andere Opiate...41
Kokain...41
Nikotin...41
Alkohol...41
Koffein...42
Zum Phänomen der Primär- und Sekundärwirkungen und der Gefahr
Medikamentöser Polypragmasie...43
Die Kombinationswirkung neurotoxischer Schadstoffe...44
Vitamine, Spurenelemente und neurodegenerative Krankheiten...45
Die Vielfältigkeit der Ursachen der neurodegenerativen Krankheiten...47
Der Formenkreis der neurodegenerativen Krankheiten...48
Systematik der neurodegenerativen Krankheiten...48
Die Demenz...50
Die Diagnose der Demenz...50
Demenzformen...50
Demenz wird immer häufiger..51
Offiziell anerkannte Risikofaktoren der Demenz..51
Die Symptomatik der Demenz...52
Die Diagnostik der Demenz...53
Hinweise zur Betreuung und Pflege demenzkranker Menschen...54
Die Alzheimerkrankheit...60
Ursachen der Alzheimerkrankheit...61
Das Geschehen im Gehirn bei der Alzheimerkrankheit...61
Die Symptomatik der Alzheimerkrankheit...61
Die Krankheitsstadien...63
Die Diagnose der Alzheimerkrankheit...63
Nicht jeder Gedächtnisverlust im Alter ist eine Alzheimerkrankheit...63
Das Früh- und Mittelstadium der Alzheimerkrankheit...63
Das fortgeschrittene Stadium der Alzheimerkrankheit...64
Die Wesensveränderung durch die Alzheimerkrankheit...64
Der körperliche Zerfall des Alzheimerkranken...64
Die Lebensprognose bei Alzheimerkrankheit...66
Prophylaxe und Therapie der Alzheimerkranken..64
Die offiziell anerkannten Risikofaktoren der Alzheimerkrankheit...66
Die Ordnungstherapie der Alzheimerkrankheit...66
Die diätetische Therapie der neurodegenerativen Krankheiten...66
Empfehlung für die Laborkontrollen für den behandelnden Arzt während
Der Diät...71
Die praktische Anwendung der Rohkost-Therapie...75
Speisezettel...75
Tagesmenü...77
Rezepte...79
Säfte...79
Birchermüesli...80
Früchte-Frischkorn-Speisen...82
Kaltschalen...82
Milcharten...83
Rohgemüse und Salate...83
Salatsaucen...84
Vorschläge für passende Saucen zu Salaten und Rohgemüse...87
Gekochte Speisen...88
Rezepte für gekochte Speisen...88
Gemüse...88
Salate von gekochten Gemüsen...91
Kartoffelgerichte...96
Getreidespeisen...97
Saucen...98
Belegte Brötchen...103
Desserts...104
Rezeptverzeichnis...109
Literaturnachweis...113
Stichwortverzeichnis...121