Martin Schönleben: Heimat. Das Backbuch

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Christstollen und Osterzopf kennt jedes Kind. Aber viele Brauchtumsgebäcke, die traditionell zu den Feiertagen des Jahres gefertigt wurden, sind in Vergessenheit geraten: Neujahrsbrezeln, Mutscheln, Schmalznudeln, Kletzenbrot und viele andere. Konditormeister Martin Schönleben, Kultbäcker und Inhaber eines Cafés im Münchner Westen, möchte die süßen und salzigen Gebäcke wieder in Erinnerung rufen - vom Seelenstriezel bis zu den Melusinen. Er erzählt nicht nur die Geschichten dieser »Schmankerl«, sondern liefert auch Rezepte, die für den heutigen Hausgebrauch geeignet sind. Warum? »Weil es Spaß macht, die alten Gebäcke wieder zu entdecken und sie dann auch noch an den alten überlieferten Tagen zu backen!«

Über den Autor

Martin Schönleben, geboren 1962, ist Konditormeister, Backbuchautor und Blogger. Nach Wanderjahren in München und London übernahm er die Bäckerei seines Vaters und führt seit vielen Jahren das Café Schönleben in Puchheim bei München.

Zusammenfassung

Mit Rezepten und vielen farbigen Fotografien

Inhaltsverzeichnis

Vergessene Schmankerl aus dem Backofen

Januar

Neujahrsbrezen

Glöckltag

Perchtnudeln

Dreikönig

Dreikönigskuchen

Mutscheltag

Mutscheln

Sebastiani

Sebasti-Brezen

Vogelhochzeit an Sankt Pauli Bekehrung

Vögelchen

Februar

Mariä Lichtmess

Schoadlrocka

Sankt Agatha

Agatharinge

Faschingszeit

Schmalznudeln

Nusskrapfen

Spaßvögel

Appenzeller Schinkenkugeln

Fastenzeit

Apfelkücherl im Bierteig

Güldene Schnitten

Manscho Blanko

Gründonnerstag

Gsundheitsbrot

Kümmelpätzchen

Karfreitag

Puchheimer Karfreitagshäute

Ostern

Apostelkuchen

Ostergebildbrote

Osterbreze

Osterbaum

Eiermandl

Großes Sonnenrad

Osternesterl

März

Kunigunde

Kundigundenringe

Josefi

Straubinger Josefitorte

Gebackene Dreizacke

April

Georgitag

Georgi-Brot

Melusine

Melusinen

Mai

Pfingsten

Feine Goden-Torte

Pfingstmontag

Feine Erdbeersulz mit Basilikumpesto

Dreifaltigkeitssonntag

Dreifaltigkeitsknöpfe

Juni

Sommersonnenwende - Johannistag

Sonnenweckl

Juli

Wespennester

Daubeerdatschi

Jakobi

Münchner Millirahmstrudel

August

Mariä Himmelfahrt

Muttergottes-Platzl

Bartholomäus

Würzburger Zwiebelkuchen

September

Erntegebäcke

Korngeister und Ähren

Schusterbuam

Mariä Geburt

Nusstriangerl

Der erste Schultag

Laugenbreze

Michaeli

Michaeli-Weck

Oktober

Agnes Bernauer

Agnes-Bernauer-Torte

St. Burkardus

Burkardusweck

November

Allerheiligen - Allerseelen

Seelenstriezel

Berchtesgadener Stuck

Wolfaustreiben

Wolfszähne

Sankt Martin

Martinshörnli aus St. Gallen

St. Katharina

Thorner Kathrinchen

Dezember

Barbaratag

Kletzenbrot

Nikolaus

Nikolokipferl

Die heilige Luzia

Luzia-Locken

Weihnachten

Springerle

Oberpfälzer Haferplätzchen

Heiligabend

Störibrot

Stephanitag

Pflastersteine

Silvester

Milchküchlein

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Reihe:	Insel-Bücherei
Inhalt:	183 S.
ISBN-13:	9783458200284
ISBN-10:	3458200282
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Schönleben, Martin
Hersteller:	Insel Verlag GmbH Insel Verlag Anton Kippenberg GmbH & Co. KG
Verantwortliche Person für die EU:	Insel Verlag Anton Kippenberg GmbH & Co. KG, Torstr. 44, D-10119 Berlin, info@insel-verlag.de
Maße:	221 x 139 x 20 mm
Von/Mit:	Martin Schönleben
Erscheinungsdatum:	13.03.2018
Gewicht:	0,405 kg