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Beschreibung
David Höner blickt zornig auf die Früchte der Globalisierung, die keinem schmecken. Ein Manifest gegen die Gastronomie aus der Retorte, die auf die Qualität der Lebensmittel und die Gesundheit ihrer Gäste spuckt, gegendie miserable Berufsausbildung von Köchen, gegen krankmachende Produkte der Nahrungsmittelindustrie - und für die Wiederentdeckung der Kochkunst und Tischkultur. David Höner setzt ein Zeichen und ruft allenKöchinnen und Köchen zu: Hört die Signale!Mit ihm melden sich die Meisterinnen und Meister ihres Fachs zu Wort: Romana Echensperger, Maria Groß, Franz Keller, Sandra Knecht, Robert Mangold, Birgit Reitbauer, Eckart Witzigmann und Doris Dörrie
David Höner blickt zornig auf die Früchte der Globalisierung, die keinem schmecken. Ein Manifest gegen die Gastronomie aus der Retorte, die auf die Qualität der Lebensmittel und die Gesundheit ihrer Gäste spuckt, gegendie miserable Berufsausbildung von Köchen, gegen krankmachende Produkte der Nahrungsmittelindustrie - und für die Wiederentdeckung der Kochkunst und Tischkultur. David Höner setzt ein Zeichen und ruft allenKöchinnen und Köchen zu: Hört die Signale!Mit ihm melden sich die Meisterinnen und Meister ihres Fachs zu Wort: Romana Echensperger, Maria Groß, Franz Keller, Sandra Knecht, Robert Mangold, Birgit Reitbauer, Eckart Witzigmann und Doris Dörrie
Zusammenfassung
David Höner, 1955 in der Schweiz geboren, arbeitete nach seiner Kochausbildung fünfzehn Jahre als Koch, Küchenchef und Caterer. Journalistisch ist er seit 1990 für Radio, Fernsehen und Printmedien und als Autor von Hörspielen, Radiofeatures und Theaterstücken tätig. Langjährige Auslandsaufenthalte führten ihn 1994 nach Quito, Ecuador, wo er als Mitarbeiter in Kulturprojekten (Theater, Radio), in Entwicklungsprojekten und Gastrounternehmer aktiv wurde. 2005 gründete er die Hilfsorganisation Cuisine sans frontières CSF.
Inhaltsverzeichnis
Auftakt- 7 -Gastronomen und Gastgeber- 13 -Kochen als Menschenrecht- 21 -Vom Rohen zum Gekochten- 31 -Handwerk hat goldenen Boden- 45 -Kultur und Identität - 75 -Mit Beiträgen von Doris Dörrie, Eckart Witzigmann,Maria Groß, Sandra Knecht, Birgit Reitbauer,Romana Echensperger, Robert Mangold und Franz Keller
Details
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Fachbereich: | Populäre Darstellungen |
| Genre: | Politikwissenschaft & Soziologie |
| Rubrik: | Wissenschaften |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 176 S. |
| ISBN-13: | 9783864891397 |
| ISBN-10: | 3864891396 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Höner, David |
| Hersteller: | Westend |
| Verantwortliche Person für die EU: | Westend Verlag GmbH, Waldstr. 12a, D-63263 Neu-Isenburg, info@westendverlag.de |
| Maße: | 20 x 120 x 190 mm |
| Von/Mit: | David Höner |
| Erscheinungsdatum: | 22.03.2021 |
| Gewicht: | 0,276 kg |