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Proömium.- Autoren.- Sicherheitshinweise.- Teil I: Grundlagen.- 1 Strategien zur Untersuchung von Lebensmitteln.- 2 Methodenkategorien.- Teil II: Qualität im Labor.- 3 Beurteilung von Methoden und Ergebnissen.- 4 Qualitätsmanagement im Labor.- Teil III: Instrumentelle Techniken in der Lebensmittelanalytik.- 5 Chromatographie.- 6 Massenspektrometrie.- 7 Kopplungstechniken.- 8 Spektrometrie.- 9 Polarographie.- 10 Enzymatische Analyse.- 11 Elektrophorese.- 12 Immunchemische Verfahren.- 13 Molekularbiologische Verfahren.- Teil IV: Untersuchung von Lebensmitteln.- 14 Basisparameter.- 15 Fette, Fettbegleitstoffe.- 16 Aminosäuren, Peptide, Proteine, Nucleinsäuren.- 17 Kohlenhydrate - Saccharide.- 18 Spezielle Inhaltsstoffe.- 19 Lebensmittelzusatzstoffe.- 20 Sicherheitsrelevante/unerwünschte Stoffe - Kontaminanten, Prozesskontaminanten und Rückstände.- 21 Authentizität und Herkunft.- Anhang.
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Fachbereich: | Chemische Technik |
| Genre: | Mathematik, Medizin, Naturwissenschaften, Technik |
| Rubrik: | Naturwissenschaften & Technik |
| Medium: | Taschenbuch |
| Reihe: | Springer-Lehrbuch |
| Inhalt: |
XXXVI
905 S. 335 s/w Illustr. |
| ISBN-13: | 9783662634080 |
| ISBN-10: | 3662634082 |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 978-3-662-63408-0 |
| Einband: | Kartoniert / Broschiert |
| Autor: |
Matissek, Reinhard
Fischer, Markus |
| Auflage: | 7. Aufl. 2021 |
| Hersteller: |
Springer
Springer-Verlag GmbH Springer Spektrum |
| Verantwortliche Person für die EU: | Springer Spektrum in Springer Science + Business Media, Tiergartenstr. 15-17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com |
| Abbildungen: | 287 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie |
| Maße: | 235 x 155 x 51 mm |
| Von/Mit: | Reinhard Matissek (u. a.) |
| Erscheinungsdatum: | 06.10.2021 |
| Gewicht: | 1,399 kg |
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