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Das erfolgreiche und bewährte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete verwenden es als Lehrbuch, Praktiker als Nachschlagewerk - wie z.B. Lebensmittelchemiker, -technologen, Ernährungswissenschaftler, Humanmediziner und Veterinäre in Industrie, Forschung und bei Überwachungsbehörden. Die gründlich überarbeitete und ergänzte 6. Auflage (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getränke, BSE-Nachweis) trägt aktuellen Entwicklungen Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Die Autoren arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.
| Erscheinungsjahr: | 2007 |
|---|---|
| Fachbereich: | Chemische Technik |
| Genre: | Mathematik, Medizin, Naturwissenschaften, Technik |
| Rubrik: | Naturwissenschaften & Technik |
| Medium: | Buch |
| Reihe: | Springer-Lehrbuch |
| Inhalt: |
xlvi
1118 S. |
| ISBN-13: | 9783540732013 |
| ISBN-10: | 3540732012 |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 12054473 |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: |
Belitz, H. -D.
Grosch, Werner Schieberle, Peter |
| Auflage: | 6. vollst. überarb. Auflage 2008 |
| Hersteller: |
Springer
Springer Spektrum Springer-Verlag GmbH Springer-Lehrbuch |
| Verantwortliche Person für die EU: | Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com |
| Maße: | 250 x 175 x 68 mm |
| Von/Mit: | H. -D. Belitz (u. a.) |
| Erscheinungsdatum: | 19.10.2007 |
| Gewicht: | 2,149 kg |
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