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1. A Clash of Nutritional Ideologies
2. The Nutritionism Paradigm: Reductive Approaches to Nutrients
3. The Era of Quantifying Nutritionism: Protective Nutrients
4. The Era of Good- and-Bad Nutritionism: Bad Nutrients and Nutricentric Dietary Guidelines
5. The Macronutrient Diet Wars: From the Low-Fat Campaign to Low-Calorie
6. Margarine, Butter, and the Trans-Fats Fiasco
7. The Era of Functional Nutritionism: Functional Nutrients
8. Functional Foods: Nutritional Engineering
9. The Food Quality Paradigm: Alternative Approaches to Food and the Body
10. After Nutritionism
Acknowledgments
Appendix: The Nutritionism and Food Quality Lexicon
Notes
Index
| Empfohlen (von): | 22 |
|---|---|
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Genre: | Ernährungswissenschaft, Importe |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Lebensmittelkunde |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | Gebunden |
| ISBN-13: | 9780231156561 |
| ISBN-10: | 0231156561 |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Scrinis, Gyorgy |
| Hersteller: | Columbia University Press |
| Verantwortliche Person für die EU: | Libri GmbH, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de |
| Maße: | 236 x 161 x 30 mm |
| Von/Mit: | Gyorgy Scrinis |
| Erscheinungsdatum: | 18.06.2013 |
| Gewicht: | 0,631 kg |
1. A Clash of Nutritional Ideologies
2. The Nutritionism Paradigm: Reductive Approaches to Nutrients
3. The Era of Quantifying Nutritionism: Protective Nutrients
4. The Era of Good- and-Bad Nutritionism: Bad Nutrients and Nutricentric Dietary Guidelines
5. The Macronutrient Diet Wars: From the Low-Fat Campaign to Low-Calorie
6. Margarine, Butter, and the Trans-Fats Fiasco
7. The Era of Functional Nutritionism: Functional Nutrients
8. Functional Foods: Nutritional Engineering
9. The Food Quality Paradigm: Alternative Approaches to Food and the Body
10. After Nutritionism
Acknowledgments
Appendix: The Nutritionism and Food Quality Lexicon
Notes
Index
| Empfohlen (von): | 22 |
|---|---|
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Genre: | Ernährungswissenschaft, Importe |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Lebensmittelkunde |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | Gebunden |
| ISBN-13: | 9780231156561 |
| ISBN-10: | 0231156561 |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Scrinis, Gyorgy |
| Hersteller: | Columbia University Press |
| Verantwortliche Person für die EU: | Libri GmbH, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de |
| Maße: | 236 x 161 x 30 mm |
| Von/Mit: | Gyorgy Scrinis |
| Erscheinungsdatum: | 18.06.2013 |
| Gewicht: | 0,631 kg |
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