Dieses Buch ist eine umfassende Studie über die Entwicklung und Verwendung essbarer Folien als innovative und nachhaltige Alternative zur Verpackung von Lebensmitteln. Der wichtigste Hintergrund für die Erstellung dieses Buches ist das zunehmende Problem des Plastikmülls und die Notwendigkeit eines umweltfreundlichen, sicheren und effizienten Verpackungssystems, um die Qualität von Lebensmitteln [...] Buch beginnt mit einer Einführung in das grundlegende Konzept der essbaren Folie, einschließlich ihrer Eigenschaften, Funktionen und Vorteile gegenüber herkömmlichen Verpackungen. Anschließend wird ein detaillierter Überblick über die Rohstoffquellen für essbare Folien gegeben, darunter Hydrokolloide, Proteine und Lipide sowie deren potenzielle Verwendung als biologisch abbaubare und essbare folienbildende [...] Buch befasst sich auch mit der Produktionstechnologie für essbare Folien, mit Innovationen bei der Zugabe von Wirkstoffen wie antimikrobiellen Mitteln und Antioxidantien sowie mit der Entwicklung von Verbundwerkstoffen zur Verbesserung der mechanischen Eigenschaften und der Barrierewirkung. Als zusätzlichen Mehrwert enthält das Buch eine Analyse der wirtschaftlichen Machbarkeit und der Geschäftsaussichten für essbare Folien, einschließlich der Produktionskostenstruktur und der Dynamik des Weltmarkts.