Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz, ein Kulturgut der Stadt und des Kantons Zürich. Mit diesem Buch wird die Geschichte dieses urtümlichen Traditionsgebäcks in die Gesamtgeschichte der Bildgebäcke eingebettet und die Entwicklung der schweizerischen Zuckerbäckertraditionen nachgezeichnet - ein Buch, das davon erzählt, wie die Stiftung St. Jakob im Zürcher Industriequartier das Handwerk dieses Kulturerbes weiterhin pflegt.

Zusammenfassung

Dominik Flammer ist Ernährungsforscher und Autor zahlreicher Bücher über die Geschichte der Ernährung, insbesondere im Alpenraum. Zu seinen bekanntesten Büchern gehören das vierbändige Werk zum «Kulinarischen Erbe der Alpen» und das Standardwerk über «Schweizer Käse». Flammer ist Inhaber der Zürcher Agentur Public History Food. Urs Jäckle ist eidgenössisch diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und arbeitet seit 2004 bei der Stiftung St. Jakob in Zürich. Er leitet seit sechs Jahren als Tirggelmeister die Abteilung für die Herstellung der Original-Züri-Tirggel, zuvor war er für die Konditorei verantwortlich. Das Tirggelhandwerk hat er in einer viermonatigen Lehrzeit bei Esther und Heinrich Honegger in Wald ZH erlernt.

Details

Erscheinungsjahr:	2025
Fachbereich:	Allgemeines
Genre:	Geschichte
Rubrik:	Geisteswissenschaften
Thema:	Lexika
Medium:	Buch
Inhalt:	112 S.
ISBN-13:	9783039022502
ISBN-10:	3039022504
Sprache:	Deutsch
Einband:	Halbleinen
Autor:	Flammer, Dominik Jäckle, Urs
Fotograph:	Sturzenegger, Tina
Redaktion:	Stiftung St. Jakob
Herausgeber:	Stiftung St Jakob
Illustrator:	Tina Sturzenegger
Hersteller:	AT Verlag
Verantwortliche Person für die EU:	AT Verlag Deutschland, c/o Liberté Buchservice GmbH, Fruchthof, Gotzinger Str. 52b, D-81371 München, info@atverlag.de
Maße:	12 x 160 x 230 mm
Von/Mit:	Dominik Flammer (u. a.)
Erscheinungsdatum:	08.01.2025
Gewicht:	0,43 kg