Anke Polenz: Ernährung - Küche - Service

Cover: 9783582042958 | Ernährung - Küche - Service | Basiswissen | Anke Polenz | Taschenbuch

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Das Lehrbuch Ernährung Küche Service Basiswissen richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre sowie Basiswissen zu Küche und Service z.B. auch für Fachpraktiker/-in Hauswirtschaft.
Das Werk verbindet aktuelle Fragestellungen der Ernährung mit fundierten Grundlagen. Behandelt werden Warenkunde und Einkauf, grundlegende Küchentechniken und einfache Rezepte sowie unterschiedliche Serviersituationen. Internationale Rezeptbeispiele erweitern den Blick auf Essgewohnheiten und Speisenangebote.
Arbeitsabläufe werden systematisch und fachgerecht sowohl für den Privathaushalt als auch für den Dienstleistungsbetrieb dargestellt. Umfangreiche Bebilderungen unterstützen das Verständnis der Sachinformationen. Wiederkehrende didaktische Elemente fördern selbstverantwortliches Lernen und die sichere Umsetzung der Inhalte.

Details

Erscheinungsjahr:	2011
Genre:	Schule und Lernen
Produktart:	Berufsschulbücher
Rubrik:	Schule & Lernen
Schulfach:	Ernährung & Hauswirtschaft
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	216 S.
ISBN-13:	9783582042958
ISBN-10:	3582042952
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	4295
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Polenz, Anke
Auflage:	2. durchgesehene Auflage
Hersteller:	Handwerk + Technik GmbH Verlag Handwerk und Technik GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Verlag Handwerk & Technik GmbH, Lademannbogen 135, D-22339 Hamburg, vertrieb@handwerk-technik.de
Maße:	297 x 212 x 10 mm
Von/Mit:	Anke Polenz
Erscheinungsdatum:	29.11.2011
Gewicht:	0,579 kg