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Das Lehrbuch für Restaurantfachleute baut auf dem Lehrbuch "Gastronomie Grundstufe" (Europa-Nr. 09194) auf. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fachübergreifenden Unterricht.
In der vorliegenden Auflage wurden Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen.
Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B.
Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen
Glossar für das Gastgewerbe
Prüfungstrainer mit über 580 Fragen
Rezepturverwaltung "Küchenprofi"
nützliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte
Das Lehrbuch für Restaurantfachleute baut auf dem Lehrbuch "Gastronomie Grundstufe" (Europa-Nr. 09194) auf. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fachübergreifenden Unterricht.
In der vorliegenden Auflage wurden Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen.
Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B.
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Rezepturverwaltung "Küchenprofi"
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| Erscheinungsjahr: | 2016 |
|---|---|
| Genre: | Schule und Lernen |
| Produktart: | Berufsschulbücher |
| Rubrik: | Schule & Lernen |
| Medium: | Taschenbuch |
| Inhalt: | 477 S. |
| ISBN-13: | 9783805709255 |
| ISBN-10: | 3805709250 |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 09255-04 |
| Einband: | Kartoniert / Broschiert |
| Autor: |
Herrmann, F. Jürgen
Friebel, Ingrid Klein, Helmut |
| Redaktion: | Herrmann, F. Jürgen |
| Auflage: | 4. Auflage |
| Hersteller: |
Pfanneberg Fachbuchverlag
Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG |
| Verantwortliche Person für die EU: | Verlag Europa-Lehrmittel, Produkt- Sicherheit, Düsselberger Str. 23, D-42781 Haan, produktsicherheit@europa-lehrmittel.de |
| Maße: | 265 x 198 x 25 mm |
| Von/Mit: | F. Jürgen Herrmann (u. a.) |
| Erscheinungsdatum: | 15.02.2016 |
| Gewicht: | 1,136 kg |
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